Brandzcafe

ایتالیایی ها معمولا کاپوچینو را صبح ها (و اگر بخواهیم دقیقتر بگوییم، قبل از 11 صبح) می نوشند؛ اما این نوشیدنی محبوب (که بصورت کلاسیک، جزئی از صبحانه است) هم اکنون در سرتاسر جهان، در تمام ساعات شبانه روز مصرف میشود. از دید شماری از طرفداران قهوه، کاپوچینو زیباترین هارمونی میان قهوه و شیر را داراست.

  • 2 فنجان متوسط
  • دستگاه تولید اسپرسو (اسپرسو ماشین)
  • پیچر
  • 16 تا 20 گرم قهوه با درجه آسیاب ریز (fine)
  • حدودا 130 تا 150 سی سی شیر
  • پودر شکلات یا دارچین (اختیاری)
  • فنجان های خود را با قرار دادن روی ماشین اسپرسو و یا با استفاده از آب داغ، گرما دهید.
  • شیر را درون پیچر بریزید و به آن تا دمای 60 تا 65 درجه سلسیوس، بخار دهید و مراقب باشید در این پروسه، شیر -اصطلاحا- سر نرود. وقتی کف پیچر به اندازه ای داغ شود که نتوان آنرا لمس نمود، شیر در دمای مناسب است.
  • اسپرسو را درون فنجان بریزید و شیر را به آن اضافه کنید. به یاد داشته باشید، شیر را بگونه ای باید درون فنجان بریزید که روی اسپرسو در قسمت لبه فنجان را نپوشاند. با اینکار، در اولین جرعه، طعم قوی قهوه را به تنهایی خواهید چشید. به عنوان قاعده ای نانوشته، لایه فوم شیر بایستی حدودا 1 سانتی متر از لبه فنجان فاصله داشته باشد.
  • اگر تمایل دارید، میتوانید با یک صافی ریز، مقداری دارچین یا پودر شکلات را روی کاپوچینو بریزید.

لته (کافه لته) نیز یکی از آیتم های کلاسیک صبحانه در ایتالیاست. لته نسبت به انواع دیگر نوشیدنی های بر پایه اسپرسو، طعمی متعادل دارد و همراه با شیر بیشتری است. هم اکنون لته در سراسر جهان دارای محبوبیتی بالاست و نه فقط در صبحانه، بلکه در تمام ساعات شبانه روز سرو میگردد.

  • فنجان را با گذاشتن روی اسپرسو ماشین و یا با آب داغ، گرم کنید. به اندازه 25 میلی لیتر اسپرسو دم آورید و داخل فنجان بریزید.
  • 210 میلی لیتر شیر را تا دمای 60 تا 65 سانتی گراد گرم کنید، و یا به میزانی که پیچر به اندازه ای داغ شود که با دست براحتی حس گردد.
  • پیچر را به لیوان بسیار نزدیک کنید و به آرامی، شیر را با حرکات عرضی (side to side) به اسپرسو اضافه نمایید.
  • لته آرت را در صورت تمایل انجام دهید. لته را فوری و به همراه یک قاشق برای هم زدن، سرو نمایید.

فلت وایت اصالتا از استرالیا و زلاندنو آمده است اما از منطقه ای به منطقه دیگر، دستور تهیه آن کمی متفاوت می باشد. فلت وایت شبیه به کاپوچینو است، با این تفاوت که طعم قهوه قوی تر . فوم کمتری دارد و معمولا با لته آرت ارائه میگردد.

  • ابتدا فنجان را روی دستگاه اسپرسو قرار دهید یا با آب داغ کمی بشویید تا پیش گرم شود. به اندازه 50 میلی لیتر اسپرسو دم آورید و داخل فنجان بریزید.
  • حدودا 130 میلی لیتر شیر را تا دمای 60 تا 65 درجه سانتی گراد گرم کنید، و یا به میزانی که پیچر به اندازه ای داغ شود که با دست براحتی حس گردد.
  • پیچر را به لیوان بسیار نزدیک کنید و به آرامی به اسپرسو اضافه نمایید.